杜乃音早智子さん（宮城県）

「手軽にもっとたくさん雑穀を食べたい」「お菓子だけど、栄養があって、安全な材料だけで作ったものが食べたい」という思いから、仙台に日本初の雑穀焼菓子専門店をオープン。

現在のお仕事内容について
自然素材のフルオーダー輸入住宅の会社（株式会社Piece Craft）を経営しています。また、《「暮らすコト　食べるコト」どちらも安心で安全に。》をコンセプトに、雑穀焼菓子の専門店『粉乃音』を仙台・秋保温泉にあるモデルハウスで運営しております。

雑穀エキスパート資格を取得したきっかけについて
もともと雑穀が好きで食事に取り入れておりましたが、雑穀焼菓子専門店を始めるにあたり、雑穀の基礎から学びたいと思い資格を取得いたしました。
期待通り、雑穀について大変勉強になりました。さらに深く勉強して、販売商品をより良いものにしていきたいです。

雑穀焼き菓子のお店を作った経緯、想いなどを教えてください
雑穀を「ご飯に入れて食べる以外に、もっと気軽に取り入れてもらいたい」という思いと、自分自身が「手軽にもっとたくさん雑穀を食べたい」「お菓子だけど、栄養があって、安全な材料だけで作ったものが食べたい」という思いから、もともと大好きだった雑穀焼菓子のお店をオープンしました。

日本雑穀アワードで金賞を受賞されていかがでしたか
金賞をいただいた４商品は、店を始めるにあたり試作に１年半を費やし完成した看板商品で、味・食感・材料全てにこだわり”自分が食べたい焼菓子”を商品にしました。その為、多くの方に受け入れられるか不安でしたが、金賞をいただけた事で自信につながりました。

また、宮城県で初めての日本雑穀アワード金賞受賞ということで、地元テレビ局の情報コーナーなどでたくさん取り上げてくださいました。特に新聞ではカラーで紙面掲載され、予想を遥かに超える方々で、翌日は朝から大行列になるなど、驚きと共にありがたく感謝しています。

雑穀に対する想いを聞かせてください
まだまだ”雑穀”と一括りで認識されている事が多いのが現状ですが、雑穀それぞれの個性をもっと知って頂きたいと思っています。その想いから、形・食感を食べながら知って頂ける様に当店のお菓子はどれも、粒のままの雑穀をお菓子によって使い分けています。そこから雑穀に興味をもち、食事にも取り入れていただけたら嬉しいです。

これからのお店の方向性などをぜひお伝えください
定番商品を軸に、新しい雑穀焼菓子も展開していきます。最近は「卵・バター不使用」の商品や、「グルテンフリー」の新商品の販売も始めました。また、遠方の方にも召し上がっていただけける様、通信販売も準備中です。